礦質元素是葡萄的必需營養物質，是其生長發育、產量形成和品質提高不可或缺的物質基礎。本次我們從礦質元素對葡萄的生理作用、葡
本次我們從礦質元素對葡萄的生理作用、葡萄各個生育階段的營養特點和養分需求規律來作介紹，希望對今后葡萄合理施肥提供一些參考。
礦質元素對葡萄的生理作用
氮元素
葡萄缺氮
氮與葡萄生長發育、器官建造、果實產量及品質的形成等都有著非常密切的關系，主要作用在于促進光合作用、營養生長及果實膨大。
缺氮時，葡萄枝葉量較少，葉片小而薄，呈黃綠色；新梢生長不良，葉柄較細，花序較小且不整齊，落花落果較嚴重，果穗小，果粒小，果實品質差。
磷元素
葡萄缺磷
磷在形成蛋白質、植物的呼吸作用方面都有極其重要的作用，可促進葡萄花芽的分化和幼嫩組織的生長，有利于葡萄著色及風味的形成。
缺磷時，新梢生長細弱，葉片小，葉片向上卷曲，葉片初為暗綠色，逐漸失去光澤變成暗紫色。葉緣和葉尖發生干枯，葉片厚而脆。落花落果較嚴重，果實小，果穗小，果實粒大小不勻，品質差。
鉀元素
葡萄缺鉀
鉀元素可促進芳香物質和碳水化合物的形成，同時還可提高果品質量及植物抗逆性。
缺鉀時，葡萄新梢生長初期顯示纖細、節間較長、葉片較薄、葉色淺，隨后基部葉片葉脈間葉肉變為黃色，葉緣出現黃色的干枯斑，并逐漸向葉脈蔓延。老葉片有時先從葉脈間開始變為紫褐色，逐漸發展到整個葉面。缺鉀嚴重的植株，果穗小而少，果粒大小不整齊，著色不均勻，果實品質不佳。
鈣元素
葡萄缺鈣
鈣能穩定生物膜的結構，調節膜的透性，還可增加蛋白質的穩定性，也是維持一些酶活性所必需的物質。
缺鈣時，葡萄幼葉葉脈間和邊緣失綠，葉脈間呈現褐色斑點，葉緣焦枯，新梢頂端枯死。
鎂元素
葡萄缺鎂
鎂是葉綠素的重要組成部分，并對蛋白質代謝有著重要的影響，全程參與光合作用、調節和活化酶促反應，進而影響葡萄品質形成。
缺鎂時，葡萄樹基部老葉的葉脈間褪綠，繼而在葉脈間發展成帶狀黃化斑點，葉片逐漸黃化至葉肉變為褐色壞死。缺鎂植株一般果實成熟期推遲，果實著色較差，果實品質降低。
鐵元素
葡萄缺鐵
鐵在光合作用和呼吸作用方面起著非常重要的作用，此外，鐵還參與鐵蛋白的形成和葉綠體的構成。
缺鐵時，新梢頂端葉片出現淡黃色或黃白色，后期葉片和葉緣發生不規則壞死斑。新梢生長量少，花穗變成黃色，坐果率低，果粒較小。
鋅元素
葡萄缺鋅
鋅參與植物的光合電子傳遞過程、生長激素先驅物質色氨酸的形成，且對植物的碳、氮代謝產生深遠影響。
缺鋅時，葡萄葉片較小，新梢、副梢生長量較少，節間較短，梢端彎曲，葉片基部有裂紋，葉片發育不良。坐果率較低，果粒大小不一。
錳元素
葡萄缺錳
錳是酶的活化劑，在葉綠素合成中起催化作用，葉綠體的成分。參與氮的轉化和一些氧化還原過程，促進糖類，淀粉的水解和轉移。
缺錳時，葡萄幼葉葉脈間組織褪綠黃化，葉片生長緩慢，果實成熟較晚，紅色品種的果穗有夾生綠色的果粒。
硼元素
葡萄缺硼
硼參與水分、糖類及氮素代謝和細胞膜果膠形成；參與碳水化合物的運輸和代謝，對植物光合作用及生殖生長也有相當重要的作用也是決定果實品質的重要微量營養元素。
缺硼時，新梢節間較短，兩節之間有發生壞死。新梢上部葉片產生油漬狀斑點，梢尖出現枯死。植株基部老葉變黃，向葉背翻卷，葉肉褪綠或壞死，果穗小，果粒不整齊。
銅元素
銅是某些酶的重要組成成分，參與呼吸作用及光合作用，且有利于提髙植株的抗逆性。
葡萄除在鹽堿地易缺銅外，一般不缺銅。缺銅時植株瘦弱，生長受阻；枝蔓頂端常枯死，幼葉尖端失綠且干枯，最后葉片脫落。
葡萄礦質營養需求特點
關于施肥(礦質元素的補充)，之前我們也有過推文，其中提到過葡萄具有需肥量大、對鉀需求量高、存在階段性差異等特點，這里我們再往細點講。
傳統的大、中、微量元素判定，并不完全適用于葡萄。
從史祥賓、劉鳳之等老師對巨峰葡萄連續7年的觀察來看，單株巨峰葡萄對各礦質元素的需求量從高到低排序為鉀＞鈣＞氮＞磷＞鎂＞鐵＞錳＞硼＞鋅＞銅＞鉬，如果按含量占比劃分，氮、鈣和鉀實為巨峰葡萄需要的大量元素，磷和鎂為中量元素，其他均為微量元素。
葡萄各生育階段對礦質元素的需求存在差異，施肥時應及時調整。
葡萄花期對氮、鐵、鉬需求較高，其次是磷、鉀、鈣、鎂、鋅等礦質元素，如果單靠葉面肥恐難以保證營養需求，可花前淋施海精靈生物刺激劑。
果實膨大期是各礦質元素需求的高峰期，是全年營養管理重點，特別提醒營養的全面性，特別是鈣鎂等元素的補充，除土壤追肥外，可噴施蓋世美葉面肥1~2次。
轉色期至采收期對鉀、錳和硼的需求量較大，此期對氮、鐵、銅和鉬的需求量較少，應注意控氮提質，此期噴零氮全營養的紅庫葉面肥有助于葡萄品質的提升。
采收期至落葉期錳和鋅的需求量較高，其次是鐵和硼，而后是氮、鈣、鎂和鉬，屬于樹勢恢復及累積養分的階段，結合淋施海精靈生物刺激劑還可生根養根。
