總的來說，大棚葡萄整個生育溫度管理可以分為休眠期管理、萌芽期管理、花期管理、新稍生長期管理、漿果膨大期管理、果實著色成熟期管理六大方面，但每個生育期需要的溫度高低和溫度調控方法也各不相同。下面和大家逐一介紹，以供大家在葡萄種植上實現更高的產量和效益。

當棚內葡萄開始出現葉片黃化落葉時（葡萄落葉后一周就應當及時進行冬剪），就說明果樹開始進入到以積累熱量和養分的休眠期，這是果樹的一種生理性的自我保護。休眠期內的葡萄果樹雖然會停止生長發育，但進入休眠期的早晚和休眠期的長短，直接影響著葡萄后期的生長與生產。

此階段的溫度管理，主要以為果樹創造適宜的溫度環境、預防凍害和促進葡萄早日完成和解除休眠的保溫防凍管理為主。休眠期溫度不適，會延長葡萄果樹的休眠期，影響葡萄后續的萌芽和坐果。

在大棚葡萄休眠期溫度調控上上，可以把棚內的溫度控制在0-10度之間，一方面可以促進葡萄果樹盡快破除休眠恢復生長，另一方面能夠保持土壤溫度平衡，預防葡萄越冬發生凍害。

在管理上，要避免溫度過低凍害根系，當棚內溫度低于零下6-8度時，葡萄果樹根系就容易發生凍害，可以通過白天卷簾升溫、夜間蓋簾保溫的方式，保持棚內溫度在0-7度之間；當棚外平均溫度低于6度時，就應當全天覆蓋保暖物進行保溫呵護。

另外，對于盡快喚醒葡萄果樹、盡早破除休眠，可以在破眠時用海精靈生物刺激劑淋澆，不僅能夠提前喚醒休眠的果樹，還能為果樹增加營養。但注意破眠不可太早，以防對此后的萌芽和坐果造成不利影響，可以根據天氣情況和品種特性靈活決定。

對于果樹來說，萌芽期的溫度管理直接決定著果樹萌芽的質量和果樹成熟上市時間的早晚。此階段的溫度管理以升溫和保溫為主，從升溫到萌芽大約需要25-30天左右的時間。

葡萄在10-15的溫度環境下最適合萌芽。在葡萄破完成休眠以后，當溫度達到6-8度時，果樹就會開始萌芽，溫度越高，萌芽速度越快。所以，在葡萄進入萌芽期時，白天溫度最好控制在15-20度之間，夜間溫度控制在7-15度之間，這樣可以促使葡萄萌芽更快、更好、更整齊。

在萌芽溫度管理上，可以通過漸進式升溫和高溫悶棚兩種方式增溫；溫度高時，還應當注意及時進行放風降溫、遮棚降溫等。

漸進式升溫，主要是為了預防葡萄果樹因棚內溫度升溫快、土壤升溫慢，導致果樹因萌芽過快、天氣回寒造成的花芽凍害風險，可以把白天溫度按照每隔一周升溫5度的方式，使白天溫度自然的由10度提高25度。

此法能夠確保葡萄果樹按照自然生育規律進行分化花芽、坐果，而且花芽分化質量和坐果率都比較高，但在操作管理上比較麻煩，也達不到使葡萄早成熟、早上市的目的，比較適合在后期花芽分化敏感、不搶上市時間的葡萄果樹品種上使用，比如說巨峰葡萄等。

高溫悶棚，可以通過白天掀保溫物且不放風的方式，先把棚內溫度提高到35度左右，再進行放風降溫質20度左右，然后再覆蓋保溫物進行保溫，此法可以在果樹萌芽期循環使用。

此法可以使葡萄花芽早分化、早坐果、早成熟上市，而且操作也比較簡單，不容易發生果樹二次休眠現象，但容易造成花芽分化質量差、花序退化問題，比較適合在花芽分化好、坐果率高、果實籽粒密生的品種上使用。

此階段溫度調控的水平，不僅直接決定著葡萄開花時間的早晚、花器的發育質量、花粉萌發的優劣、傳粉受精的質量，而且也影響著葡萄座果率的高低和新稍的生長狀況。如果管理不當，會造成葡萄花期推遲、花器發育不良、受精質量差、座果率低等問題，對后期葡萄的產量和品質造成重大影響。此階段也以升溫控溫為主，花芽分化和新稍生長的最佳溫度是25-30度，當溫度低于15度葡萄果樹開花坐果受影響，當溫度低于10-12度果樹新稍生長就會受益。

在萌芽到開花前，可以把溫度控制在白天保持25度、夜間15度左右，最高溫度不可超過35度，最低溫度不可低于15度；從品種特性上來說，花序大、不易落花落果、坐果率高的品種可以適當提高棚溫，小花序、坐果率低、易落花落果的品種應當適當降低溫度，否則會造成花序不良發育或者花序發生退化問題。這樣可以促進花芽質量、花器發育的提高，也會促進新稍的生長。

在花期時，葡萄對溫度比較敏感，溫度低于15度時會發生受精不良、幼果脫落問題，溫度高于35度以上時又會出現日灼燒傷、焦花現象，應當把溫度控制在白天20-25度、夜間16-18度左右，晝夜平均溫度保持在18-20度左右，最低不可低于15度。

在新稍旺長期時，應當注意適當降溫控制，預防葡萄因新稍生長發生旺長或徒長，而過度消耗樹體養分影響正常開花坐果，可以把溫度白天控制在20-25度、夜間10-15度，最低不可低于10度。

在管理上，溫度過高時，可以通過開上風口通風降溫，溫度過低時，可以通過多層覆蓋保溫物（如加厚毛氈、草簾等）或者增設加溫設備（如電熱爐、電熱風等）進行增溫保護。另外，棚內升溫也要循序漸進，急速升溫會造成果穗發育不良。

當葡萄坐果后，漿果會快速發育膨大，為了提高果實的個頭和質量。

此階段可以適當增溫，可以把溫度提高到白天28-30度、夜間20-22度左右，當棚內溫度達到35度及以上時，就應當及時進行放風降溫排濕。

此階段的葡萄處于果實、枝條、葉片同步生長與漿果著色的時期，一方面應當適當提高溫度，另一方面應當適當拉大晝夜溫差，以促進果實更好的上色、膨大，同時讓果實積累下更多的糖分，進而提高果實的產量、口感和品質。

此階段的溫度管理以控溫為主，溫度高于35度或低于15度，都會對葡萄果實的成熟上色造成不利影響，可以把溫度調控在白天28-32度、夜間15-18度，并保持10度以上的溫差。