大姜屬于地下塊莖膨大類作物，此類作物常見的還有馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥，這些作物的一個特點就是邊生長邊養分回流。大姜喜溫
大姜屬于“地下塊莖膨大類”作物，此類作物常見的還有馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥，這些作物的一個特點就是“邊生長邊養分回流”。大姜喜溫不耐寒，16℃以上才發芽，幼芽生長以22~25℃為宜；20~28℃時，葉片光合速率較高，超過 30℃光合速率下降，15℃以下停止生長。淺根系作物，根系主要分布于 30cm 深土層內，不耐旱。 一、種植時間 大姜生長周期從種到收180-200天左右。大棚設備不同種植時間不同：5~6米大棚種植時間稍早，3月中旬陸續開始種植；2~4米棚稍晚，3月底4月初陸續種植，最晚到4月中下旬。 在種植的時候一定要留意天氣的變化，查看最近幾天是否有連續降溫的情況、降溫幅度是否比較大，如有這種天氣可以往后推遲。避開不良天氣種植能夠有效保護姜母，不會影響大姜出苗。棚膜要固定牢靠，避免大風破壞棚膜。2018、2019連續兩年都出現棚膜扣好后遇大風天氣的，導致棚膜受損，溫差較大影響大姜出苗。 二、種植深度和密度 大姜要深種淺扶，種植深度達不到種出來的大姜的樁不會太高，產量也上不去。扶土（蓋土）要適中，建議7cm，澆水后在4-5cm左右（大約三指）。扶土太深容易導致地溫提升的慢，進而影響出苗情況；扶土太淺容易烤苗、蒸苗，這是由于扶土少土壤的水分也就少，遇到高溫就很容易烤苗、蒸苗。 大姜種植密度不要太密，4-5棵/米（4.5棵/米）比較合適。種植太密集姜塊后期膨大受阻，姜塊和姜塊離得太近沒有膨大空間，后期掘姜也不好掘，容易掰碎。 
三、用藥注意事項 1.線蟲預防：線蟲是困擾姜農們的最大問題，直接影響大姜的品質。 現在市面上常見的殺線蟲藥有噻唑膦、阿維菌素。大姜用藥時一定要嚴格把控用量用法，藥劑不能直接接觸大姜。切勿擅自加大用量，容易燒苗。 2.菌劑：淡紫擬青霉菌。屬于內寄生型真菌，寄生于卵、幼蟲和雌蟲。前期殺卵可以有效的減少線蟲的滋生，淡紫擬青霉菌配合噻唑膦或阿維菌素使用效果更佳。 3.噴溝：在大姜種植的時候還有部分農戶沒有噴施姜溝的習慣，噴施姜溝主要是預防地底下的病蟲侵害。噴溝時可以添加HB-101，24mL/壺水，有促進大姜生根、盡快出苗等作用。 4.封閉：大姜種植完畢后會打封閉藥，控制棚內雜草的出生。現在市面上常見的封閉藥基本都是二甲戊靈或者二甲戊靈加其它含量的藥劑，封閉藥要注意方法和用量，打到哪里做好標記，千萬不要重復使用。在打藥的時候要打到姜溝的兩壁。 四、肥水管理 1.澆水：定植水要澆透，如果澆水不足會影響大姜生長，重復澆水會降低地溫導致大姜生長不良。澆水時間最好選擇在上午，避免下午澆水。等到姜苗露頭的時候可以進行第二次澆水，注意查看近幾天的天氣變化，避免澆完水就有降溫的情況，此次澆水可以添加生根劑產品。 2.底肥：大姜生長周期長，肥料的選擇很重要。如常規用肥管理，底肥的復合肥用量不能太多，一般在25kg左右加上菌肥再加上鈣鎂肥，注意姜種不可以和復合肥直接接觸。后期小培土和大培土還需要追加3-4次的復合肥來避免中后期脫肥。中期追肥也需要注意用量和方法，避免用肥不當產生肥害！ 1、選地整地
種植生姜要選擇排灌條件好、疏松肥沃的沙壤土，保持堿性環境。種植生姜前，要深翻整地，耕翻的深度要達到25-30厘米，并施入腐熟的有機肥，提供基礎的養分供應。 2、選種播種 種姜應該保證無病蟲害，所以要選擇色澤金黃、肥大飽滿的品種。播種前，需要曬種2-3天，還需要使用溫水浸種，撈出晾干，待生姜露芽后，就要注意將生姜定植到地塊里，定植的間距保持在30厘米左右，并及時澆好定根水。 3、追肥培土 在生姜定植一個月后，要注意及時補肥，主要肥料為氮肥，可以促進生姜快速生長，生姜膨大期，還要追施復合肥，追肥要控制用量，并掌握在雨前或早、晚撒施，然后進行多次培土，培土總高度以20-30厘米為宜，保證生姜質量。 4、灌溉排水 生姜種植過程中，要注意合理澆水，苗期澆水要適量，而且每施肥一次澆一次水，不過積水不能過多，不然會造成生姜根系腐爛，造成生姜產量過低，生姜膨大期要加大澆水量，以促使姜塊充分老熟。 5、病蟲害防控 生姜容易發生腐爛病、斑點病、姜螟等病蟲害，對生姜的產量和品質影響很大，用80%代森鋅800倍液噴霧可以防控腐爛病發生，噴灑龍克菌800倍液可以用來防控斑點病，葉面噴施甲維鹽1500倍加新買靈2000倍液，防控姜螟。
