對所有的果樹種植者來說，產量和品質都是至關重要的。但很多時候事與愿違，總會出現產量低、品質差的結局。綜其生長發育過程，最關鍵的時期莫過于花期。無論是自花授粉的柑橘、桃，還是異花授粉的蘋果、梨，花期的授粉受精都直接影響坐果率和受精的胚珠數，從而決定了果樹的產量與大小。下面就來看看哪些因素會影響果樹的授粉受精過程。

以梨花為例，一朵完整的梨花是由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊等部分組成。雄蕊是花的雄性器官，雄蕊頂端有1個囊狀的花藥，花藥里的花粉成熟時，花藥開裂釋放出花粉。雌蕊是花的雌性器官，位于花的中央。雌蕊通常由基部的子房，細長的花柱和花柱頂端的柱頭構成。柱頭表面粗糙有黏性，用于接受花粉。

當授粉品種的花粉粒落在被授粉品種的柱頭上時，約30分鐘開始萌發長出花粉管，2小時后花粉管進入花柱，3天達到花柱基部，5天左右完成受精過程。子房是花的重要部分，它含有胚珠，胚珠受精以后形成合子，合子進一步發育再變成種子，子房或附屬部分變成果實。

因此，在果樹授粉受精過程中，花粉和雌蕊都起到決定性的作用。

花器官敗育是果樹花芽形態建成過程中常見的一種現象，包括雌蕊各種程度的發育不全（如花柱細長、彎曲、枯萎、短小等）和雄蕊敗育（主要是花藥退化和花粉敗育）。雌蕊敗育在蘋果、梨、柑桔、葡萄、桃、李、杏、梅等果樹上均有發生；而在蘋果、梨、李、桃、杏、梅、葡萄、柿子、板栗、柑桔等多種果樹上均發現存在雄性不育類型。如桃樹的許多品種如“砂子早生”、“倉方早生”、“五月鮮”、“上海水蜜”等都屬于雄性不育型品種。

花粉活力同樣影響坐果率的高低。研究發現，蘋果中元帥系品種花粉的生活力強，花粉量大，用于其他蘋果品種授粉坐果率高；而易發生花粉敗育、生活力弱的品種如“喬納金”等三倍體品種則不宜用作授粉品種。

花期晚霜是果樹常見的災害性天氣，低溫會直接造成花器官凍害，失去授粉受精能力。如梨開花期安全臨界溫度為 - 1℃～ - 2℃，蘋果萌芽期 -2℃以下的低溫就會對花蕾造成傷害；另外，氣溫還影響傳粉昆蟲的活動，蜜蜂活動要求溫度在15℃以上，壁蜂要求在12℃以上，低于此溫度時，蜂不出巢傳粉。

如果開花期溫度高于適宜溫度（蘋果開花的適宜溫度一般是17-18℃，花粉萌發和花粉管生長的適宜溫度是10℃～25℃），再加上土壤水分不足，易造成花朵過早敗落，會嚴重影響授粉受精，導致坐果率降低。

在開花期前后出現降水，有利于提高坐果率。而在開花期內如果出現連陰雨天氣，則對坐果十分不利。因為雨水過多，柱頭分泌物會被淋失，花粉會因吸水后過度膨脹而破裂，導致不能受精。還有，雨水過多同時影響傳粉昆蟲的活動。

花期大風不利于傳粉昆蟲活動，干風和浮塵使柱頭干燥，柱頭分泌的粘液易干，花粉不易附著，不利于花粉萌發。

對異花授粉的樹種來說，授粉樹的不當配置也是導致果樹坐果率降低的主要因素。

多數果樹品種是異交親和的，但在梨、甜櫻桃和杏等果樹上存在異交不親和性現象。如日本梨的新水和幸水，20世紀與菊水、甜櫻桃的那翁和賓庫等。因此，在生產上，要十分注意授粉樹的選擇和配置。

授粉品種與主栽品種的花期不遇也會造成坐果率低。掌握柱頭的有效授粉期和最佳授粉期是保證授粉效果的重要環節。

在授粉樹配置合理、花期氣候條件良好的情況下，蘋果、梨等果樹的自然坐果率可達54%~85% ，完全可以滿足生產需要。但在授粉樹配置不足、花期天氣狀況不良（如陰雨、低溫、大風、沙塵暴等）等情況下，果樹的自然坐果率很低。

總之，果樹的授粉受精過程主要受花器官發育情況、授粉親和性等內在因子、以及花期的氣候及其他外在因子的影響，了解這些影響因子，并制訂合理、有效的農業技術措施，如合理的授粉樹配置、整形修剪及科學的肥水管理，在花期進行果園放蜂或人工授粉，都能顯著提高坐果率、果實大小和端正度，減少畸形果比例，提高果樹的產量和品質。