1、萌芽期：土壤含水量應達到田間持水量的70—80%。

2、開花期：土壤含水量應達到田間持水量的60—70%。

3、花芽分化臨界期：土壤含水量應達到田間持水量50—60%。

4、果實膨大期：土壤含水量應達到田間持水量的80%。

5、成熟期：土壤的含量應達到田間持水量的80%。

6、休眠期：土壤含水量應達到田間持水量的80%以上。

應根據蘋果樹在不同物候期的水分需求、氣候特點和土壤水分狀況綜合確定：

1、萌芽期。春季蘋果樹萌芽抽梢，孕育花蕾，需水較多。此時常有春旱發生，及時灌溉，可促進春稍生長，增大葉片，提高開花勢能，還能不同程度地延遲物候期，減輕春寒和晚霜的危害。一般在3月中上旬為宜。

2、花期前后。土壤過分干旱會使蘋果花期提前，而且集中到來，開花勢弱，坐果率低。花期前適量灌溉，使花期有良好的土壤水分，能明顯提高坐果率。但花期前土壤水分狀況良好時，不宜大水澆灌，否則會使新梢旺長而爭奪養分引起坐果率降低。花后澆水，有助于細胞分裂，果實高樁，促進新梢生長。一般4月中下旬為宜，特別年份除外。

3、新梢旺長及幼果膨大期。正值春稍旺長、幼果細胞迅速分裂期，需水量大，同時此時期溫度不斷上升、蒸發量大，務必保持水分供應充足，否則易導致蘋果果個偏小、畸形、偏斜果等。

4、花芽分化期。此期需水較少，水分多時，反而影響成花。

5、果實膨大期。果實迅速膨大期是第二個需水臨界期，氣溫高，葉幕厚，果實迅速膨大，水分需求量大。但此時多數果區，進入雨季，一般不用灌水，且需要注意排水防澇。當然具體仍需以實際情況判定。

6、果實采收前。這個時期氣溫漸降，果葉用水減少，空氣有一定的濕度，有利于果實著色。但水分過量，影響果實著色，而且水分波動大時，易引起裂果，所以此期干旱時，早晚可樹上噴水，不要澆大水。雨水大時，一定要注意排水或晾根。

7、封凍澆水。應在秋季封凍以前澆水，澆水量要大。在樹體地上部分休眠以前，根系還有一段時間生長期。這是澆足水會促進根系生長，增加根系吸收量，使樹體貯存養分增多，不僅能滿足較長時間的休眠期果樹對水分的需要，還能防止枝條旱凍抽條和樹體凍害。

8、救命澆水。當然，有時天公不作美，在大旱的年份，土壤含水量大大降低時候，尤其是低于萎焉系數(即植株因缺水不能恢復正常生理功能時的含水量)時，應立即澆水保樹，以免過于干旱導致樹體死亡。

一般認為，蘋果園的土壤最適含水量為田間最大持水量的60%-80%。當土壤含水量低于田間最大持水量的60%時就需要考慮灌水了。

如果僅參考葉片萎焉等外觀表現干旱，來確定需要灌水的話，已經遲了，其根系已經受到損害。那么究竟如何通過直觀方法進行簡單判定呢！可憑經驗進行手測、目測法，進行判斷：壤土或沙壤土，用手緊握能成團，再擠壓時，土團不易碎裂，一般還不必進行灌水；若手指松開后不能形成土團，則證明土壤濕度太低，要進行灌水；土壤為黏壤土，捏時能成團，但輕輕擠壓容易發生裂縫，則證明水分含量少，要進行灌水。

最適宜的灌水量，應在一次灌溉中，使根系分布范圍內的土壤濕度達到最有利于果樹生長發育的程度。只浸潤土壤表層或上層根系分布的土壤，不能達到灌溉的目的，且由于多次補充灌溉，容易引起土壤板結，土溫降低。因此，必須一次灌透，深厚的土壤需一次浸潤土層50-60厘米以上。

具體灌水時期和灌水量應該根據天氣狀況和樹體生長狀況靈活掌握。多數情況下，應該在萌芽前至開花期、新梢生長和幼果膨大期、果實迅速膨大和花芽分化期，以及采果后至休眠期灌水。

不同樹體類型也應區別對待，生長勢強的樹體要確保水分供應，而旺長樹適當控水，特別新梢旺長期控水有利于控旺促花，對于幼旺樹，除萌芽前和秋季灌水外，新梢旺長期只要葉片不萎焉，可以不灌水。另外，灌水量也要結合土壤管理方式進行，覆蓋果園可適當減少灌水量。

蘋果園灌水方式主要有地下灌溉和地面灌溉。地面灌溉又有比較先進的滴灌、噴灌、微噴灌以及組合發展而來的涼爽灌溉等。

當然又有傳統的漫灌、樹盤灌和溝灌、穴灌等方法。漫灌既浪費水，又破壞土層結構，因此，傳統果園可以采取溝灌，溝灌土壤浸潤均勻、蒸發滲漏量少、用水經濟，克服了漫灌惡化土壤結構的缺點。水資源相對匱乏地區可采用穴灌的方法。