“中新鴨”長什么樣呢？二話不說，上視頻~

挺拔美觀、身材健碩、翹臀豐滿、純中國血統……

它真的不是一只普通的鴨……

它來了，它來了，它帶著民族品牌走來了

首先普及一組數據，我們國家是世界最大的肉鴨生產國和消費國，約占世界的70%。2018年，我國肉鴨總出欄約量32億只，主要品種包括白羽肉鴨、麻羽肉鴨和番鴨三大品種，其中白羽肉鴨在市場的份額占77.6%，也就是說白羽肉鴨是肉鴨市場的消費主體。

然而，遺憾的是，這么龐大的生產和消費量的肉鴨產品，它的核心種源卻一直掌握在國外人的手中。長久以來，我國肉鴨養殖都不得不從外國引種，這也導致了中國肉鴨行業的發展受到嚴重的制約。

我國肉鴨育種方面的空白也讓國內肉鴨企業嘗盡了長期被他人鎖住命門之痛。可能很多人都不知道，在中國人的餐桌上最常見的肉鴨絕大多數是來自英國的櫻桃谷鴨，我們為了獲得純正的祖代種付出了高昂的代價。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員侯水生算了一筆賬，以新希望六和為例，一只1日齡祖代種鴨引種費為500元，公司每年引種320-480單元(1單元為140只)的祖代種鴨，需要向櫻桃谷公司支付引種費1760-2640萬元。另外，需要每年給合資方支付盈利的50%，使國外公司獲得巨額壟斷利潤。

除了要承受高額的引種費，肉的品質也并不適合中國人的口味，引進的肉鴨品種都是按照歐美人口味設計的，其皮脂率高不適宜用于加工中國的傳統美食，如咸水鴨、醬鴨、板鴨、鹵鴨等食品，因而也限制了我國肉鴨產業的發展。

“畜牧發展，良種為先。”中國農業科學院副院長馮忠武說出了打破肉鴨行業痛點的關鍵。多年來，科研院所和企業都深刻體驗到育種在行業發展中的重要地位，因此，培育擁有自主知識產權、瘦肉型肉鴨新品種，成為新希望六和集團與北京畜牧獸醫研究所共同的心愿。

于是，2012年10月，雙方在北京簽署了《北京鴨遺傳資源轉讓與肉鴨聯合育種協議》的合作協議，創建了科研單位—企業聯合育種平臺。

其實，早在20世紀90年代侯水生帶領的團隊就開始了對肉鴨新品種的選育研究，并在2006年成功培育出具有自主知識產權的的“Z型北京鴨瘦肉型配套系”。雙方合作后，研究所的技術優勢與企業的資金和市場優勢擰成一股強勢力量，經過6年的辛苦育種、不斷優化品種性能，最終培育出中國市場需要的皮脂率低、適口性好、肌肉彈性較強、有嚼勁的肉鴨品種。

“‘中新鴨’的育成既是我國肉鴨產業的一件大事，也是我國肉鴨產業的一件幸事，對于提高畜禽自主育種能力和水平意義重大。”馮忠武在“中新鴨”科技成果發布會上充分肯定了“中新鴨”的研發價值，認為擁有自主研發的肉鴨品種對保障我國肉鴨產業健康發展、提升產業競爭力具有特別重要的意義。

▲幼年期的中新鴨。

它來了，它來了，它帶著高效能走來了

“中新鴨”到底有多驚艷呢？42日齡商品代“中新鴨”的體重：3359g，飼料與增重比為1.85：1，成活率高達98.2%，瘦肉率28.5%，皮脂率18.4%。

山東農業大學副教授毛衍偉和他的團隊對“中新鴨”的生長性能及分割出成進行了多維度測評，他采用主流優秀品種作為對照品種，中新鴨飼喂39天，對照品種飼喂40天，并選擇在同一天宰殺，用國內外頂級的實驗設備進行數據比對。

測評結果顯示，“中新鴨”活體體重顯著高于對照品種；“中新鴨”的鴨腿、帶皮大胸、鴨小胸、鴨頭、全翅、腺胃食管等高價值部位出成都高于對照品種。“中新鴨”體重上的優勢，意味著能夠為養殖戶帶來更多收益；而“中新鴨”部分高價值分割產品單重的提高，還能夠幫助屠宰企業獲得更高收益。

▲工作人員日常觀察“中新鴨”。

侯水生又算了一筆賬，如果祖代引種“中新鴨”400個單元，節省引種費用2000萬元。每單元比引進品種多提供10個單元父母代，效益為4.6萬元/單元，每年祖代場多收入1840萬元。“中新鴨”的料重比比引種低0.02，每只鴨可節約飼料60g；成活率提高1.5%，單只利潤高0.51元。

不要小看這些零點幾的小數字，把這些數字乘以巨大的養殖數量，它產生的經濟效益是非常可觀的。新希望六和年出欄量4.5億只肉鴨，總節約飼料2.7萬噸，價值6750萬元，養殖戶每年多收入2.3億元。副產品價值比比引進品種綜合毛利高45元/噸，年生產110萬噸肉鴨，增加收入4950萬元。所以說，“中新鴨”的育成對企業、養殖戶、屠宰場、消費者來說都是一個利好消息。

新希望六和股份有限公司總裁鄧成分享了他們倡導的科技型全產業鏈模式，“公司以一體化思維打通禽產業鏈，共享產業價值。以統一供雛、統一供料、統一管理、統一防疫、統一回收的五統一，與家庭農場共建命運共同體，實現產業鏈100%閉環、食品安全可控。”

這種運營模式的優勢在于，從源頭上保障食品安全。新希望六和禽產業板塊負責人呂同利解釋說，公司打造的食品安全管理體系和信息化追溯體系，可以為消費者帶來安全放心的食品，滿足食品多樣化的消費需求，同時對企業來說也能獲得極高的行業品牌認知度。

▲豐胸翹臀“中新鴨”。

它來了，它來了，它帶著黑科技走來了

“中新鴨”家族一共有L1-L4四個品系，每個品系都有各自的特性與特征，如生長快、體型大、胸肌發達、繁殖性能高等等，研究人員根據各品系的特征及配合力測定，確定種鴨、祖代、父母代以及商品代肉鴨的最佳配套組合，最終形成一整套新型肉鴨配套系。

誕生在技術當道的時代，“中新鴨”可謂是科技范兒十足。2012年4月，新希望六和在山東省利津縣設立育種養殖場，就是專為“中新鴨”的培育而建。這里有國內最先進的自動化設備，包括自動化通風、控溫、濕簾降溫系統等，實行全封閉管理。

▲孵化場。

記者帶著好奇心跟著工作人員進入了育種場的孵化空間，想進入這里必須要經過嚴格的消毒流程：記者的手機、相機要通過其他通道進行單獨消毒，人再進入更衣間換上一次性隔離服，穿上膠皮靴，進入封閉的消毒間進行100秒的噴霧式的隔離消毒，要確保絕對安全的情況下才能與小萌鴨們見面。

上圖

▲小萌鴨圖片。

這還有

▲小萌鴨視頻。

有沒有被萌化了？

這些小可愛們都在是黑科技的關照下長大的：

黑科技一：身份識別（官方叫法：種鴨二維碼數據收集系統）

育種場為每只鴨子設身份識別號二維碼，在二維碼的材質和掛放位置都十分講究，以不傷害小鴨為原則；工作人員通過掃描二維碼實時記錄實驗情況，與PC端統計分析系統同步；實現每只鴨子的信息精準收集和分析。

▲帶二維碼的小鴨子。

黑科技二：增肌防肥（官方叫法：超聲波測定技術）

“中新鴨”的生產性能中有兩個重要指標，一個是瘦肉率、一個是皮脂率，這兩個指標決定了鴨肉的品質，采用超聲波技術就是為了測定肉鴨的肌肉厚度、皮脂厚度。

黑科技三：身材監測（官方叫法：多元回歸模型估測技術）

好身材是“中新鴨”的主打特征，但以往活體測量是無法做到的。現在通過建立多元回歸模型，可以實現對活體胸肌率進行估測。

黑科技四：高效生長（官方叫法：“剩余采食量”選育技術）

好身材是吃出來的，但不是瞎吃出來的。“中新鴨”的飲食都是經過精確估算的，原則是用更少的飼料投入生產出更多的肉。剩余采食量（RFI）是實際采食量與用于生長和維持需要的采食量之差，即通過數據模型去除生長和維持需要等影響因子，更加精準的找到飼料效率公告的樣本。

黑科技五：家族選秀（官方叫法：家系選種技術）

“中新鴨”有著優秀的家族血統，是根據一個家系的所有個體的性狀指標來進行家系間對比，留種優秀家系，可減少個體差異影響。用于種鴨體重、飼料效率、胸肉率、皮脂率、繁殖率等重要性狀選育。

綜合以上五項黑科技，一只只健康活波的小萌鴨很快就長成身材健碩、顏值開掛的“中新鴨”了。

▲工作人員通過升級版照蛋技術在第5天即可查看是否受精。過去要10-13天才可能看到。

它來了，它來了，它帶著舌尖誘惑走來了

中國有著源遠流長的吃鴨歷史，各地烹飪鴨子的手法也各不相同，各種風味的鴨子誘惑著食客們的味蕾。《舌尖上的中國》《中國味道》美食顧問小寬老師介紹了中國吃鴨地圖：

東北：黃泥鴨；北京：烤鴨；南京：鹽水鴨；安徽：紅皮鴨；上海：八寶葫蘆鴨；杭州：醬鴨；浙江：老鴨煲；湖北：鹵鴨脖；重慶：鴨血、鴨腸；四川：甜皮鴨、樟茶鴨、峨眉煙熏鴨；湖南：臘板鴨；廣東：陳皮鴨；廣西：檸檬鴨；云南：小刀鴨；閩南：姜母鴨……

▲吃鴨地圖。

擦掉口水，我們繼續說“中新鴨”的營養品質和食用品質。毛衍偉團隊通過實驗檢測了“中新鴨”的商業品質、營養品質以及食用品質，結果顯示，“中新鴨”含有17種氨基酸，種類齊全，含有豐富、均衡的氨基酸、脂肪酸，特別是含有較多的必需氨基酸、兒童必需氨基酸、不飽和脂肪酸，有利于提高人類的營養和健康水平。

中新鴨同樣具有優秀的食用品質，毛衍偉用數據表明“中新鴨”肌內脂肪含量更高，有利于提高產鴨肉品質，這也意味著通過多種烹飪方式均可獲得更好的風味。

▲中新鴨菜品。

通過烹飪烤鴨、鹽水鴨的對照測試表明，“中新鴨”在嫩度、風味和多汁性等方面更具優勢。

▲中新鴨菜品。

為了讓食客們吃到新鮮美味的“中新鴨”，新希望六和聯合事業伙伴，設計了多樣化的消費場景和購買渠道。通過永輝、華潤等商超伙伴，把新鮮的食材送上家庭餐桌。在京東、天貓、蘇寧等線上平臺開設店鋪，提供更加便捷的購買體驗。新希望六和還為周黑鴨、海底撈、漢堡王等餐飲伙伴提供食材，今后食客們可以吃到口味更多樣化的“中新鴨”產品。